开云中国官方网站:南北面点匠人山西孝义“打擂台”非遗包子技艺同台露脸

来源：开云中国官方网站    发布时间：2026-08-05 10:50:50

kaiyun开云体育官方入口:

  8月1日晚，2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛在山西省吕梁市孝义临水面食小镇开赛。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等地的30余家闻名酒店面点匠人齐聚一堂，会集展现各地特征包子的非遗制造技艺。

  本次赛事作为2026非遗面食大会孝义会场的中心亮点，旨在建立南北同台、职业联动、全民参加的非遗面食沟通展现渠道，活动将继续三天。

  当晚的首轮竞赛中，10家参赛单位的选手在规则时间内完成了16个包子的全套制造流程，包括揉面、制皮、包馅、造型、蒸制等环节。竞赛全程精工细作，以赛促技、以赛传艺，展现了选手们厚实的制造功底。

  竞赛现场，面食权威刘当成、面点高级技师杨刚两位专业评委及十二位群众评定全程观赛，从面皮厚薄、馅料配比、造型工艺等方面做详尽点评。两位专家还环绕“守正与立异”与选手们现场沟通。他们表明，传统非遗面食既要据守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也要贴合现代饮食趋势，立异研制轻食、年轻化等新品，让传统非遗面食适配现代生活、勃发重生。

  经剧烈比拼和专业评定，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手凭仗据守传统工艺、复原古法风味，荣获守正立异奖;迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手，凭仗新式馅料、立异造型及改进工艺的构思包子，取得优异传承奖。

  赛事期间，现场还开设了大众包子互动体会区，市民游客可上台亲手擀皮、包馅、制造包子，沉溺式感触传统面食技艺。台下观众则经过观看、品味、体会，直观感触中华面食的魅力，享用特征“碳水自在”文旅新体会。